カリフラワーとパプリカのピクルス

カリフラワーとパプリカのピクルス

寒くなるとカリフラワーがおいしくなる季節。食感を残しながら、さっぱりするピクルスを作ります。作り置きもできるので、お弁当に重宝します。

材料

カリフラワーとパプリカのピクルス

3~4人分 約10分

カリフラワー1/2株
パプリカ1個
A 水 200cc
A 米酢100cc
A 砂糖大さじ3
A 塩小さじ2
A ローリエ1枚
A にんにく1かけ
A 鷹の爪1本
A 黒こしょう1つまみ
オリーブオイル少々

作り方

  • 1
    カリフラワーは小房に分ける。パプリカは7mmくらいの細切りにして、半分に切る
  • 2
    カリフラワーは熱湯で1分ほどゆでて水けをきる
  • 3
    パプリカはオリーブオイルをひいたフライパンでさっと炒めておく
  • 4
    ローリエは半分に切り、にんにくはつぶす。鷹の爪は種をとりのぞく

  • 5
    小鍋にAの材料をすべて加え、火にかけて砂糖と塩がとけたら火を止める
  • 6
    保存容器にカリフラワーとパプリカを入れ、5のピクルス液を注ぎ入れて味をなじませる

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