なすのトマトソースペンネ

時間がたつと食べにくいイメージのパスタも、ペンネのようなショートパスタだと冷めてもおいしくいただけます。市販のトマトソースをつかって簡単につくります。フレッシュバジルがなければ、パセリで代用してください。

材料

1人分約15分

1

水1Lに対し小さじ2の塩が入った塩水を火にかけ、沸騰したら、ペンネとサラダ油を入れて表示時間通りにゆでる。ゆであがったらザルにあげて水けを切る。
2

なすは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。ベーコンは細切りにする。
3

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて熱し、ここになすを加えて炒める。なすの両面に焼き色がついたら、トマトソースを加え、ドライハーブ、バジルの半量をちぎりながら加えて3分ほど弱火で煮込む。
4

ゆであがったペンネを加えて絡め、最後にのこりのバジルを加え、全体を和える。