塩麹鶏ハム
サラダチキンともいわれる鶏ハムを、家で簡単につくります。保存袋に入れたまま沸騰したお湯に入れるので、調理時は必ず耐熱性の保存袋を使ってください。冷蔵庫で7日間保存できます。 ※調理時間は置き時間を除きます。
材料
塩麹鶏ハム
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 液体塩麹 | 大さじ4 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
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1鶏肉は一度洗って水けをふく。皮目、身の部分をフォークでさして味がしみこみやすいようにする。
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2耐熱性の保存袋（電子レンジと冷凍対応）に鶏肉を1枚入れ、塩麹大さじ2、こしょう、片栗粉小さじ1を入れて、肉となじませ、空気をぬきながら袋を閉じる。もう1枚も同じようにする。
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3大きめの鍋に熱湯を準備し、ここに袋ごと肉を入れて3分ゆでたら火を止めてふたをし、3時間置く。
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4保存袋に入れたまま、冷蔵庫で7日間保存できます。冷凍庫で保存するときは、薄切りにしてからもう一度保存袋に入れて空気をぬく。3週間保存できます。
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レシピ作成
岩下美帆先生
