彩り野菜の豚肉巻き

にんじんといんげんで彩がきれいな肉巻きをつくり、焼く前の状態で冷蔵、冷凍保存ができます。冷蔵の場合は翌日に焼いて使い、冷凍の場合は生のまま冷凍して2-3週間保存可能。焼いた後に甘辛だれなどを絡めておくと、3日間ほどおいしくいただけます。

材料

4人分約20分

1

いんげんは両端を切り落とし、豚ロースの横幅に合わせて2つか3つに切る。にんじんは皮をむき、いんげんと同じくらいの長さと細さに拍子切りする
2

小鍋に塩の入った熱湯（分量外）を準備し、にんじんは3分ほど、いんげんは2分ほど茹でてザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気を切る
3

豚肉をひろげ、塩こしょうをし、こしきに入れた小麦粉をふる。手前側ににんじんといんげんを2段に交互に並べ、巻く。冷凍するときはこれを1つずつラップして、タッパーや保存袋に入れて冷凍する。翌日焼くときは、ラップをせずにタッパーなどに並べて翌日焼く
4

フライパンで焼く。サラダ油をしき（分量外）、巻き終わりを下にして、たまに転がしながら、肉全体が白くなるまで焼く
5

ここにAの材料を入れ、沸騰したらふたをして転がしながら全体にからめる