いろどり野菜の豚肉巻き

にんじんといんげんを巻き込んだいろどりがきれいな肉巻きです。焼く前の状態で冷蔵庫で１日、冷凍庫で２週間保存できます。焼いた後の状態で冷蔵庫で３日間保存できます。

材料

4人分約20分

1

いんげんは両端を切り落とし、豚肉の横幅に合わせて2～3等分に切る。にんじんは皮をむき、いんげんと同じくらいの長さと細さに拍子切りする。
2

小鍋に塩の入った熱湯（分量外）を準備し、にんじんは3分ほど、いんげんは2分ほどゆでてザルにあげ、ペーパータオルで水けを切る。
3

豚肉をひろげ、塩こしょうをし、こしきに入れた小麦粉をふる。手前側ににんじんといんげんを2段に交互に並べて、巻く。冷凍するときは1つずつラップして、密閉容器や保存袋に入れて冷凍する。翌日焼くときは、ラップをせずに密閉容器に並べて翌日焼く。
4

フライパンで焼く。サラダ油（分量外）をしき、巻き終わりを下にして、たまに転がしながら、肉全体が白くなるまで焼く。
5

ここにAを入れ、沸騰したらふたをして転がしながら全体に絡める。