いろどり野菜の豚肉巻き

にんじんとさやいんげんを巻き込んだいろどりがきれいな肉巻きです。焼く前の状態で冷蔵庫で1日、冷凍庫で2週間保存できます。焼いた後の状態で冷蔵庫で3日間保存できます。

材料

4人分約20分

1

さやいんげんは両端を切り落とし、豚肉の横幅に合わせて2～3等分に切る。にんじんは皮をむき、さやいんげんと同じくらいの長さと細さに拍子切りする。
2

小鍋に塩の入った熱湯（分量外）を準備し、にんじんは3分ほど、さやいんげんは2分ほどゆでてザルにあげ、ペーパータオルで水けを切る。
3

豚肉をひろげ、塩こしょうをし、こしきに入れた小麦粉をふる。手前側ににんじんとさやいんげんを2段に交互に並べて、巻く。冷凍するときは1つずつラップして、密閉容器や保存袋に入れて冷凍する。翌日焼くときは、ラップをせずに密閉容器に並べて翌日焼く。
4

フライパンで焼く。サラダ油（分量外）をしき、巻き終わりを下にして、たまに転がしながら、肉全体が白くなるまで焼く。
5

ここにAを入れ、沸騰したらふたをして転がしながら全体に絡める。