根菜とホタテの豆乳スープ
食感の違う3種の根菜と栄養タップリのホタテを使った豆乳スープ。豆乳には脳形成に必要なレシチンが含まれるので、食事に取り入れて毎日の習慣にすることをオススメします。残ったかぶの茎の部分を一緒に加えてもよいでしょう。
材料
根菜とホタテの豆乳スープ
| ホタテ（貝柱 生） | 2個 |
| ごぼう | 6cm（約30g） |
| にんじん | 1/6本（約40g） |
| かぶ | 1/2個（約40g） |
| A しょうが（すりおろし） | 半かけ分 |
| A 白だし | 大さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ1/2 |
| A 塩 | ひとつまみ |
| A 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| A 水 | 150cc |
| 豆乳 | 100cc |
作り方
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1スープジャーに熱湯をそそぎ、ふたをして保温しておく
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2ホタテはイチョウ型に4つに切る。牛蒡はよく洗い、斜め切りにする。人参は小さめの乱切りにする。かぶは皮をむいて6等分に切る
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3耐熱皿に根菜を入れ、ラップをして、電子レンジで600W1分加熱する
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4その間にAの材料をボウルでよく混ぜる
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5小鍋に根菜を入れ、4の材料をすべて加えて火にかけ、沸騰してから5分中火で煮る。ここにホタテと豆乳を加え、また沸騰してから1分煮る
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6温めたスープジャーの熱湯をすて、スープを入れてふたをする
