根菜とほたての豆乳スープ
食感の違う3種の根菜と栄養たっぷりのほたてを使った豆乳スープ。残ったかぶの葉の部分を一緒に加えてもよいでしょう。豆乳に含まれるレシチンとコリンは脳の発育に必要な栄養素です。毎日の食事にぜひ取り入れましょう。保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。
材料
根菜とほたての豆乳スープ
| ほたて貝柱（ 生） | 2個 |
| ごぼう | 6cm（約30g） |
| にんじん | 1/6本（約40g） |
| かぶ | 1/2個（約40g） |
| A しょうが（すりおろし） | 1/2かけ |
| A 白だし | 大さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ1/2 |
| A 塩 | ひとつまみ |
| A 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| A 水 | 150mL |
| 豆乳 | 100mL |
作り方
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1スープジャーに熱湯（分量外）をそそぎ、ふたをせずに予熱する。
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2ほたてはいちょう切りにする。ごぼうはよく洗い、斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。かぶは皮をむいて6等分に切る。
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3耐熱容器に2を入れ、ラップをしてから、電子レンジ600Wで1分加熱する。
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4Aをボウルでよく混ぜる。
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5小鍋に3と4を入れて火にかけ、沸騰したら5分間中火で煮る。ここにほたてと豆乳を加え、再び沸騰したら1分間煮る。
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6温めたスープジャーの熱湯を捨て、スープを入れてふたをする。
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レシピ作成
岩下美帆先生
