お弁当エビチリ

少量のえびでもおいしく食べられるように、えびの下処理をしっかりしてから調味料と絡めます。ケチャップをちゃんと炒めるのがポイント。ふわとろねぎ卵焼きを添えない場合はねぎを加えてもよいです。

材料

1人分約15分

1

えびは背ワタがあれば除き、Aを入れたボウルに入れてまわして汚れをのぞき、よく洗って水けをふく。これをまたボウルに入れ、Bを入れてえびをもみこみ、下味がついたら、片栗粉をもみこむ。
2

しょうがをみじん切りにする。
3

Cを合わせておく。
4

フライパンに小さじ1程度のサラダ油（分量外）を入れてあたため、1を両面焼き色がつくように炒め、いったん取り出す。
5

同じフライパンにもう一度同じ量のサラダ油（分量外）を加え、豆板醤、2、にんにく、ケチャップを加えて混ぜながら香りが出るように炒める。
6

5に4を入れ、よく混ぜ合わせたら、えびを戻し入れ、軽く煮込む。とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。