グリル野菜とチキンのバルサミコサラダ

オーブンや魚焼きグリルでつくるグリルサラダを、バルサミコ酢を効かせてイタリアンな味わいにしました。いろどりよく、ビタミンもたんぱく質も取れる一品です。冷蔵庫で3日間保存できます。

材料

4人分約15分

1

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、筋を切るように数か所切れ目を入れる。しっかりと塩こしょうをして、10分ほど置く。
2

魚焼きグリルを熱し、しばらくしたら1を皮目を下にして入れる。約8分焼き、ひっくり返して3～5分焼く。皮がカリッと香ばしくなるまで焼けたら取り出し、1.5～2cmの角切りにする。
3

ズッキーニは5㎜幅の輪切りに、かぼちゃは5㎜幅に切ってから、3～4cmの食べやすい長さに切る。パプリカはヘタとワタを除き、横に半分に切ってから1cm幅に切る。
4

バットに野菜を並べ、オリーブオイルをかけて全体に絡めてから、オーブンの天板に並べ、塩こしょうをふる。200℃にあたためたオーブンで10分焼き、オーブンから取り出す。
5

大きなボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ここに2と4を入れて全体を絡める。