鶏むね肉のやわらかチキンカツ
パサパサした食感になりがちな鶏胸肉を、お酢とマヨネーズでコーティングして柔らかくジューシーに仕上げます。卵を使わない即席バッター液で衣つけも簡単です。衣をつけた状態で冷蔵もしくは冷凍しておけば、朝は揚げるだけです。
材料
鶏むね肉のやわらかチキンカツ
| 鶏むね肉 | 1枚（約300g） |
| A 塩 | 2g（小さじ1/2弱） |
| A 米酢 | 大さじ1 |
| A はちみつ | 大さじ1 |
| A マヨネーズ | 大さじ1 |
| A こしょう | 少々 |
| B 小麦粉 | 適量（約40g） |
| B 水 | 40mL |
| C パン粉 | 50mL |
| C 乾燥パセリ | ふたつまみ |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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1鶏肉は2cm幅に切り、すりこぎなどでたたいて繊維をたつ。
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2バットにAを入れて混ぜ、1を入れてもみこみ、5分ほど置く。
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3別のバットにBを混ぜ合わせ、バッター液をつくる。また別のバットでCを混ぜ合わせる。
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42をペーパータオルでふき、バッター液、パン粉の順にまぶす。
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5フライパンに揚げ油を熱し、4を160℃で4分ほど色よく揚げる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
