ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
ゴーヤはワタをとり、塩もみしておくと苦味がやわらぎます。厚揚げで作ると水けが少なく、お弁当に入れやすくなります。
材料
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
| ゴーヤ | 1本 |
| 塩（下処理用） | 小さじ1/2 |
| 厚揚げ | 1枚（150g） |
| ポークランチョンミート | 小1缶（200g） |
| もやし | 1/2パック |
| 卵 | 1個 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A白だし | 大さじ1 |
| A醤油 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| かつお節 | 1パック |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
-
1ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタをとる。0.7cm幅に薄切りする。ボウルに入れて下処理用の塩を入れて手で揉みこみ10分ほどおく。流水で洗い、ザルにとり、ペーパータオルで水けをふく。
-
2厚揚げとランチョンミートを一口大の食べやすい大きさに切る。もやしは洗い、ザルに入れて水けを切る。卵は溶き卵にしておく。
-
3フライパンに胡麻油を熱し、ゴーヤ、厚揚げ、ランチョンミート、もやしを入れて、炒め合わせる。
-
4全体に火が通ってきたら、Aをすべて加えて全体を絡め、最後に卵を流しいれて大きく混ぜ合わせる。卵に火が通ったら火を止める。
-
5最後にかつお節を入れてからめ、こしょうで味を整える。
-
レシピ作成
岩下美帆先生
