植物からつくられるミルクに牛乳は入っている？

アーモンドミルクを飲んだことはありますか？アーモンドミルクが日本市場に登場したのは約10年前だそうで、今では多くの店頭で見かけるようになりました。最近ではオーツミルクやライスミルクなど他の種類のミルクも見かけます。

こういったものを「植物性ミルク」と呼びます。どれも見た目は白やクリーム色の液体で、なかにはかなり牛乳に似たものもあるのですが、これら植物性ミルクに牛乳は入っていると思いますか？

① 牛乳が入っている

② 牛乳は入っていない

正解は②「（植物性ミルクに）牛乳は入っていない」でした。

植物性ミルクのほとんどは、材料となる植物（アーモンドミルクの場合はアーモンド）を細かく砕いて、水に混ぜ、攪拌（かくはん）したものだそうです。牛乳に似ていても牛乳は含まれていないのですね。だからこそ牛乳アレルギーの方でも飲めますし、牛乳に含まれる脂肪を避けたいという方にも適しています。

一方で牛乳に含まれるカルシウムやたんぱく質を含まないものもあります。カルシウムなどを追加しているミルクもありますので植物の栄養素のみとは限りませんが、牛乳とは違うものとして含まれる栄養素をチェックする必要がありそうですね。

 はこ