理科食の雑学

2025.7.9

上白糖の代わりにグラニュー糖は使える？

調理途中に調味料を切らしていることに気づいてピンチな時、ありませんか？私はよくあり「これを代わりに入れてもいいのかな」と考えることもしばしばです。 では、上白糖（普通の白 ...

2025.7.1

熟したゴーヤの種の色は？

ゴーヤが大好きな我が家では、夏の定番はゴーヤチャンプルー。苦いのが美味しい！というタイプです。 ある日、ネットスーパーでゴーヤを購入したところ、ハリや硬さがやや少ない印象 ...

2025.6.18

甘くておいしい枝豆の見分け方

お弁当の彩りに役立つ枝豆。暑さが厳しくなるこれからの時期は、ビールのお供としても食卓に並ぶと思います。夏が旬なのでこれから店頭でも多く並ぶと思いますが、甘みがあるのはどち ...

2025.6.4

豆鼓ってなに？

いきなりですが、「豆鼓」読めますか？なかなか馴染みのない漢字なので、知らない方も多いのでは。実はこれ「とうち」と読みます。ある豆を醗酵させたものなのですが、豆鼓は何の豆を ...

2025.4.30

春巻きの皮、破けにくい剥がし方

春巻きの皮、スーパーで販売されているものは1袋10枚入りのものが多いようです。たくさん枚数があるわけではないので、1枚も無駄にせず使いきりたいですね。それでも慌てて料理し ...

2025.4.16

切ったじゃがいもは水にさらす？さらさない？

じゃがいもは様々な調理法で世界中の料理に使われています。色々な味付けに合うのも魅力のひとつです。 さて、みなさんはじゃがいもの皮をむいた後、水にさらしますか？実は料理によ ...

2025.4.9

無洗米と普通の白米の違い、知っていますか？

みなさまは無洗米を使ったことがありますか？ 私は先日初めて使い、お米を研がなくていいその手軽さに驚きました。そしてふと思ったのです。無洗米と白米のお米の違いとは何か？みな ...

2025.2.19

体に良い砂糖と悪い砂糖？

みなさん、こんにちは。みなさんは、普段砂糖は何を使っていますか？ 店頭で目にする機会も多いと思いますが、買うときに色々な種類があるので、何が違うのだろう！？と疑問に思った ...

2025.2.12

パック味噌にある白い紙、どうしていますか？

味噌の容器に入っている白いシート、開封後はどうすべきか悩んだことはありませんか？ 1. 捨ててもOK 2. 捨てない方がいい どちらが正解だと思いますか？ 答えは、1「捨 ...

2025.2.5

砂糖とみりんの関係

料理で使う砂糖とみりん、皆さんは使い分けをしていますか？ 恥ずかしながら私は使い分けをしていません。砂糖を使うとなるとスプーンが必要なので（洗い物が増えるから）、みりんの ...

2025.1.15

れんこんに穴がある理由とは？

童謡「おべんとうばこのうた」で「あなのあいた れんこんさん」とあり、小さな子どももよく知っているれんこんの穴。穴があることで、先の見通しがよくなりますように、という願いを ...

2025.1.8

白湯を飲んだ後は･･･トマトジュースを飲む習慣

みなさん、こんにちは。朝起きたらコップ1杯の白湯を飲むといい、ということを以前ご紹介しました。（N’s KITCHEN 食の雑学「朝、白湯を飲みましょう」）実 ...