理科食の雑学

2025.10.22

海藻を栄養に変えることができるのは能力？

第3回N’s KITCHENお弁当コンテストでは、カリフォルニア くるみ協会に協賛いただきました。腸活・脳活・妊活にも良いといわれるくるみ。私も毎日20gを目 ...

2025.8.27

植物からつくられるミルクに牛乳は入っている？

アーモンドミルクを飲んだことはありますか？アーモンドミルクが日本市場に登場したのは約10年前だそうで、今では多くの店頭で見かけるようになりました。最近ではオーツミルクやラ ...

2025.8.6

アイスクリームの種類を深掘り

初夏を感じる陽気もあり、アイスクリームが美味しい季節になりました。 そのアイスクリームは、『氷菓』『アイスクリーム』『アイスミルク』『ラクトアイス』の4種類に分類されます ...

2025.7.23

おいしいスイカはどこを見る？

夏と言えばスイカ！朝・昼・晩と三食スイカでもいいぐらい、スイカ大好きなうたです。 甘くておいしいスイカを選ぶポイント、皆さんご存知ですか？ A スイカのシマ模様で選ぶ B ...

2025.7.16

そうめん vs 白米 カロリーは？

夏になると食べたくなるそうめん。白米のお弁当に比べると、さっぱりと軽い食事になるイメージですが、実際のカロリーはどうなのでしょうか。 茶碗1杯分のご飯と同じカロリーのそう ...

2025.7.9

上白糖の代わりにグラニュー糖は使える？

調理途中に調味料を切らしていることに気づいてピンチな時、ありませんか？私はよくあり「これを代わりに入れてもいいのかな」と考えることもしばしばです。 では、上白糖（普通の白 ...

2025.7.1

熟したゴーヤの種の色は？

ゴーヤが大好きな我が家では、夏の定番はゴーヤチャンプルー。苦いのが美味しい！というタイプです。 ある日、ネットスーパーでゴーヤを購入したところ、ハリや硬さがやや少ない印象 ...

2025.6.18

甘くておいしい枝豆の見分け方

お弁当の彩りに役立つ枝豆。暑さが厳しくなるこれからの時期は、ビールのお供としても食卓に並ぶと思います。夏が旬なのでこれから店頭でも多く並ぶと思いますが、甘みがあるのはどち ...

2025.6.4

豆鼓ってなに？

いきなりですが、「豆鼓」読めますか？なかなか馴染みのない漢字なので、知らない方も多いのでは。実はこれ「とうち」と読みます。ある豆を醗酵させたものなのですが、豆鼓は何の豆を ...

2025.4.30

春巻きの皮、破けにくい剥がし方

春巻きの皮、スーパーで販売されているものは1袋10枚入りのものが多いようです。たくさん枚数があるわけではないので、1枚も無駄にせず使いきりたいですね。それでも慌てて料理し ...

2025.4.16

切ったじゃがいもは水にさらす？さらさない？

じゃがいもは様々な調理法で世界中の料理に使われています。色々な味付けに合うのも魅力のひとつです。 さて、みなさんはじゃがいもの皮をむいた後、水にさらしますか？実は料理によ ...

2025.4.9

無洗米と普通の白米の違い、知っていますか？

みなさまは無洗米を使ったことがありますか？ 私は先日初めて使い、お米を研がなくていいその手軽さに驚きました。そしてふと思ったのです。無洗米と白米のお米の違いとは何か？みな ...