カリウムって摂取した方がいいの？よくないの？

「カリウム」という言葉は聞いたことがあると思いますが、具体的にはいったいどういうものなのなのでしょう。摂取した方がいいの？よくないの？

答えは「よいもの」。

積極的に取ることを推奨する栄養素なのです。血圧の低下や脳卒中の予防、骨密度の増加につながることが近年分かってきています。さて、では普段の生活でより効率よくカリウムを取る方法を今日は2つ紹介します。

みかんは薄皮ごと食べる！

カリウム含有量を1.1倍増やせます。みかん1個（105g）の場合、果肉のみは87.4mgですが、薄皮も一緒だと97.8mgになります。

ジャガイモは皮付きで切らずにそのままゆでる！

皮をむいて一口大に切ってからゆでるとカリウムの残存率は54%ですが、皮付きでそのままゆでると85%にアップします。もちろん火が通るまでのゆで時間は皮付きでゆでる方が15分程度多く時間がかかります。ただ、時々はまるっとゆでて調理に使うのもいいかもしれません。

ちなみに、ジャガイモのこのゆで方はビタミンCの減少率にも通じます。詳しくはまた？

 ゆめ