アスパラガスの八幡巻き風
八幡巻き（やわたまき）は、ごぼうやにんじんを牛肉や穴子などで巻いてつくる、おせちにも登場する京都の郷土料理です。これを今回はアスパラガスを使ってアレンジします。
材料
アスパラガスの八幡巻き風
| 牛薄切り肉 | 4枚（100g） |
| アスパラガス | 4本 |
| A 醤油 | 50mL |
| A みりん | 50mL |
| A 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
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1アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、根元から2分の1はピーラーで皮をむく。
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2フライパンに塩を多めに入れた熱湯でアスパラガスをゆでる。根元がやわらかくなったら水に入れて冷ます。
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3まな板に牛肉を広げ、小麦粉を茶こしに入れて全体にふる。
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4アスパラガスを穂先が少し見えるように置いて、穂先のほうから牛肉を斜めに巻いていく。
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5フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の巻き終わりを下にしてほどけないように焼き付けた後、ころがしながら表面に焼き色をつける。
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6フライパンをきれいにして、Aをすべて入れて、ころがしながら全体にタレを絡める。つやが出たら取り出し、3～4等分に切る。
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レシピ作成
岩下美帆先生
