新ごぼうのきんぴら
定番のきんぴらごぼうをアクの少ない新ごぼうで作って香りを楽しみます。ごま油でしっかり炒めるのがポイントです。つくり置きにも便利なおかずです。
材料
新ごぼうのきんぴら
| 新ごぼう（ごぼうでも） | 1/2本 |
| にんじん | 4cm |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 白だし | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| いり胡麻 | 大さじ1 |
作り方
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1ごぼうをささがきにする。縦に切り込みを入れ、端から鉛筆を削るようにそいでいく。水をはったボウルにささがきにしながらいれ、ザルにあげて水けを切る。
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2にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする。
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3Aをボウルで合わせておく。
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4フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えて油をまわし、しっかりと炒める。
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5しんなりしたら3を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
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6いり胡麻を加えて全体を和える。
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レシピ作成
岩下美帆先生
