新ごぼうのきんぴら
定番のきんぴらごぼう。ごぼうをささがきで作ります。新ごぼうの時期はさっと水につけるだけで香りを楽しみます。作り置きにも便利なおかずです。
材料
新ごぼうのきんぴら
| ごぼう（あれば新ごぼう） | 半本 |
| にんじん | 4cm |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 白だし | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| いりごま | 大さじ1 |
作り方
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1ごぼうをささがきにする。縦に切り込みを入れ、端から鉛筆を削るようにそいでいく。ボールに水を用意し、さっと洗うようにつけ、ザルにあげて水気を切る
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2にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする
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3Aの材料をボールで合わせておく
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4フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えてしっかりと炒める（ここで油をしっかり回し、炒めることがポイント）
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5しんなりしたらAの材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる
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6いりごまを加えて全体を和えて火を止める
