鶏むね肉といろどり野菜のマスタードマヨ炒め

パサつきがちな鶏むね肉ですが、調味料をもみこむことでパサつきを抑えることができます。また、マヨネーズで炒めることでコクとうま味もアップします。マヨネーズが苦手な方は少し長めに炒めるとマヨネーズの感じがまろやかになります。

エネルギー 259kcal 塩分相当量 1.0g

材料

1人分約15分

1

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、Aをしっかりともみこみ下味をつける。ズッキーニは0.5cm幅の輪切り、パプリカは一口大の乱切り、なすは0.7cm幅の輪切りにする。Bは混ぜ合わせる。
2

鶏肉の汁けをペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶす。フライパンに油①を熱し、鶏肉を焼く。火が通ったらとり出す。
3

フライパンが汚れていたらペーパータオルで軽くふき取り、油②を加えて熱する。ズッキーニ、パプリカ、なすを加えて焼き、火が通ったら2の鶏肉を戻し入れ、Bを加えて全体を合わせる。