海苔の裏表、知っていますか？

我が家は海苔（のり）が大好きです。特に、焼き海苔ではなく焼いていない黒海苔。

自分であぶると香ばしくて最高なのです。お弁当に入れたり、おかずとして食したりします。

その海苔ですが、実は裏表があるのです。

ツルツルしている方が表でザラザラしている方が裏です。…ですが、昔はなんと逆だったそうです。いまは機械で乾燥させていますが、昔は天日干ししていました。すいた海苔を海苔簀（のりす）にのせて干していたのですが、海苔簀ごしに先に光をあてた方を表としていたそうです。

海苔簀に接していたからザラザラしていたのですね。

ところで、小さいお子さんでおにぎりの海苔がかみきれない時、ありませんか？そんなときは先にはさみで切りこみを入れておくといいですよ。

海苔を刻んでおにぎりにまぶすのもいいですね。

（文：さつき）

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