比べてみよう食べ物の「水分量」

水は私たち人間の体にもっとも多く含まれる物質で、生命活動をサポートしています。成人の体に占める水分量は55～60パーセント。

では、子どもの水分量はどれぐらいでしょうか。

1. 成人と同じ55～60%

2. 60～70%

3. 70～80%

答えはなんと、3「70～80%」です。

人間は、食べ物が無くても水さえあれば1か月近くは生きられるそうですが、水がなければ2日も耐えられないそうです。水って本当に大切なんですね。

特に夏の暑い日には熱中症にならないようにこまめに水分補給を！と言われますが、水分は飲み物からだけでなく、食べ物からもたくさんとっています。

では、次に食べ物に含まれる水分量を比べてみましょう。こんどは並べ替えの問題です。

次のア～ウを、水分量が多い順に並べてみましょう。

ア：レタス

イ：ダイコン

ウ：牛乳

ほとんどの野菜は多くの水分を含んでいます。例えばトマトやレタスは約95%が水分。生だと歯ごたえのあるニンジンやダイコンだって約90%が水分です。ちなみに牛乳の水分量はおよそ88%！

ですから、正解は「ア→イ→ウ」でした。

お肉に関しては牛肉(赤身)が60%で鶏肉が72%程度。鶏のささみ肉を加熱しすぎるとパサパサになってしまうのは、元々の水分量が多く、加熱によってそれらが抜けすぎてしまうからなんですね。ちなみにお肉の美味しいベスト水分量は42%だそう。あまり水分量の多くない牛肉をレアで焼くことが多いのは、水分量と関係があるのかもしれません。

お肉の水分と言われて思い出すのは、トレーを傾けるとでてくる「赤い汁」・・・