パイナップルに食べられてる？

パイナップルを食べるとき、舌がピリピリすることはありませんか？

パイナップルには「ブロメライン」というたんぱく質を分解する酵素が含まれています。この「ブロメライン」が私たちの舌にあるたんぱく質を食べることによってピリピリとした刺激を感じているんですね。

お肉のたんぱく質に反応するため、お肉も柔らかくなります。酢豚にパイナップルが入っているのはお肉を柔らかくするためだったのです。

パイナップルを食べすぎると舌がなくなっちゃうかも！？食べすぎにはご注意を。

N’s KITCHENでは「パイナップルでお肉をやわらかく」という実験もしています。実験結果もあわせてこちらもぜひご覧ください。

 編集部