薄口醤油はうすい？

薄口（うすくち）醤油、使っていますか？

関西ではよく使われているようですね。

薄口といっても、色がうすいだけで実は塩分は濃口（こいくち）醬油よりも濃いめ。ですので「うすくち」の表記は「薄口」ではなく「淡口」とされることが多いようです。

醤油の色がうすいので、素材の色を活かすことができます。

和食はもちろん、パスタやドレッシングなどいろいろ使えます。まんべんなく味つけできるので、私はよく塩の代わりに使っています。

1本常備しておくと便利ですよ。

（文：さつき）

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